ผมว่าแตกต่างกว่าเยอะอยู่นะครับ

อย่างน้อยก็การชูรสหวานของเนื้อ

ถ้า 4 นิ้ว อย่าไปหั่นเลยครับ หยอกๆ

เกือบสี่นิ้วเข้าเตาอบเถอะครับ น่าจะกะความสุกยากถ้าไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิด้านใน

ถ้าไม่มีเตาอบ

1.ท่านลองตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกนิดนึงรอให้ร้อนแล้วลงเนื้อทาบกระทะให้แต่ละฝั่งสุกสีสวยครบทุกด้าน

2.ถ้ามีมันให้จี่มันให้สุกด้วย แล้วลดไฟเบาลงหน่อย

3.ใส่เนยลงไปพอควรตามด้วยกระเทียมจากนั้นใช้เนยที่ละลายในกระทะราดลงบนเนื้อเรื่อยๆให้เนยช่วยทำความร้อนให้ด้านในสุก

4.หาความสุกของเนื้อใช้วิธีแบบใช้มือก็ได้ครับ แต่แค่ต้องเอานิ้วแตะกันนะครับห้ามใช้แรงที่นิ้วไม่งั้นจะวัดความสุกไม่ได้

5.พอสุกตามใจก็เอาเนื้อขึ้นมาพักสัก 10-15 นาทีให้เลือดมันไหลกลับเข้าไปในเนื้อจะได้ชุ่มฉ่ำแต่ไม่แฉะ ถ้าไม่พักเนื้อๆมันจะคลายน้ำออกกลายเป็นเนื้อเยิ้มๆ

6.ตัดเนื้อขวางเส้นเนื้อ

7.ใส่ปากเคี้ยวหนุบๆ

ปล.ก่อนเอาเนื้อลงกระทะควรให้เป็นเนื้อที่มีอุณหภูมิห้องซับให้แห้งหน่อยก็ดีจากนั้นโรยเกลือพริกไทยตามชอบ

ลองหาเนื้อ Dry-age มาลองดูครับ พวกเนื้อออสหรือของไทยดูครับ เอามาโอบด้วยเกลือหิมาลายัน (Pink salt)

และพริกไทยดำ ถ้าทำในกระทะก็ต้องเป็น cast-iron ครับเพิ่มเนยเค็มลงไปพอเนยเริ่มละลายก็ใส่กระเทียมทุบทั้งหัว

ลงไปพร้อมกับโรสแมรี่ครับ กดดูความสุกประมาณ Medium-rare (ลองหาวิธีกดเช็คในเนทดูครับ) เอาขึ้นมาพัก

ประมาณ3-5 นาที (ขึ้นกับความหนาของเนื้อ) แล้วค่อยหั่นทานครับ

ปล.เนื้อตัวที่ท่านใช้ตัวนี้มันเป็นเนื้อฉีดครับรสชาติเนื้อจะไม่ค่อยเข้มข้นได้แต่ความนิ่มแบบเหมือนเนื้อหมักครับ

พักเนื้อก่อนซักห้านาที น้ำจากเนื้อจะซึมกลับเจ้าเนื้อเอง

แมคโครเลยครับ ไม่ก็ฟู้ดแลนด์ ผมซื้อประจำ ถ้ามาแถวสุขสวัสดิ์ก็จะมีไทยวากิวอีกเจ้านึง เนื้อดีเลย