ทอดยังไงให้มันแห้งๆ ไม่อมน้ำมันอ่าครับ ทำไม่เคยได้ซักที

ไปกินร้านอาหาร คาราโอเกะ มันแห้งๆกรอบๆ ไม่อมน้ำมัน มีสูตรบ้างใหมครับ

บอกที เด๊่ยวจะได้ไปทอดกิน ตอนนี้เลย

ตับไตไส้พุง

ใส่น้ำมันแค่นิดเดียว ช้อนโต๊ะมั้ง

รอร้อน แล้วเอาตลิวกวนๆให้ทั่วกะทะ

ใส่ได้เลย โครตแห้ง+หนืด

กะทะร้อนจัดๆ ทอดเสร็จเอาขึ้นมาพักบนกระดาษซับมันก่อน

ทอดเองมันอมน้ำก็ให้คนอื่นทอดซิ เอ้อออ แค่นี้เอง

ลองสูตรนี้ดูคับ รีบๆคนให้มันทั่ว กรอบยิ่งกว่าเลย์
ไข่ฟองเดียวนะคับ 2ฟองไม่ค่อยเวิร์ค

https://pantip.com/topic/32644238

ใช้น้ำมันเยอะๆ เวลาทอด เยอะแบบ ให้น้ำมันท่วมไข่เลย
ตั้งกระทะก็ใช้ไฟแรงๆเร่งน้ำมันให้เดือดจัดๆ แบบควันขึ้นเลยนะ

พอน้ำมันเดือดก็ใส่ไข่ลงไปเลย ใส่แบบสูงๆจากกระทะด้วยยิ่งดี
น้ำมันร้อนจัดจะทำให้ไข่สุกกรอบเร็ว ลอยขึ้นเหนือน้ำมันเร็วและไข่จะไม่อมน้ำมัน ส่วนการเทสูงๆจะทำให้มีอากาศเข้าไปมากกว่าทำให้ฟูกรอบง่าย

ถ้าทอดไฟต่ำจะได้ไข่นุ่มแทน ไม่กรอบ เพราะใช้เวลานานเกินไป

จะใช้วิธีเอาไข่หยอดใส่ตะแกรงก็ได้ เหมือนทอดแป้ง

ก่อนตักใส่จาน เอาตะหลิวกดไข่เพือให้น้ำมันคายออก

ผมใช้วิธีนี้น่ะไม่ค่อย อม

ไม่น่ากดเข้าไปเลย หิวเลยย

ผมทอดแบบในลิ้งพันทิพเลยนะ เหมือนๆกันเลย ผมชอบกินไข่เจียวแบบนี้มาก หลังๆมางดของทอด เห็นละอยากกินเหมือนกัน

น้ำมันเยอะๆร้อนๆแล้วหยอดสูงๆครับ เดินไปถามยายมาให้เลยนะครับ

ใช้น้ำแทนน้ำมัน รับรองไม่อมน้ำมัน

ให้แม่ทอดให้ครับ

ซึ้งในน้ำใจ

ตีไข่ให้ขึ้นฟู บีบมะนาว แล้วเอาลงน้ำมันร้อนจัด(น้ำมันเยอะๆ) ทอดพอเหลืองหอมก็ตักขึ้นฮะ

น้ำมันเยอะสูงประมาณ1นิ้วจากก้นกระทะ ไฟแรงๆ รอให้ควันขึ้นกะทะแล้วเทไข่ลงไปในทีเดียว กลับไข่จนสุก2ด้านแล้วเอียงกะทะตักไข่ขึ้นมาใกล้ๆขอบกรทะซักครู่รอน้ำมันไหลลงแล้วยกไข่ใส่จาน..ปิดแก๊ส จบ

น้ำมันเยอะร้อนๆ ผสมแป้งทอดกรอบลงไปด้วย