เน้นเรื่องรสชาติเป็นหลักนะครับ ปริมาณและความสะดวกสบายนี่ช่างมัน

สำหรับกาแฟแบบ Single Origin แล้ว ระหว่าง Drip กับ Aeropress วิธีไหนให้รสและกลิ่นของผลไม้ในเมล็ดกาแฟได้มากกว่ากันครับ

สกัดเย็นแบบหยดครับ.

ผมชอบ Aeropress มากกว่านะ

รสชาติมันต่างจากการดริปยังไงเหรอครับ

เป็นฟิลเตอร์ทั้งคู่

แต่การสกัดที่จะดึงกลิ่นและรสได้ง่ายกว่าคือ Drip ครับ


Aeropress มันจะไปเจอแรงดันตอนกด ซึ่งตรงนี้จะเกิด การสกัดเกินได้ หากกดมากไป หรือเกิดการแช่นานเกินไป

ใช้ประสบการณ์ส่วนตัวล้วนๆนะครับ



แต่ คนที่รีดรสจาก aeropress ออกมาได้เก่งๆก็เยอะนะ แต่ผมมักจะขี้โกง โดยการอัดกาแฟเข้าไป 30 กรัม ใส่น้ำในกระบอก 100 กรัม(ขออนุญาตเรียกเป็นกรุม เพราะหากใช้มิล ค่าในตาชั่งจะไม่ตรง) และต้ำในแก้วสำหรับไดลูท อีก 100 หรือไม่ต้องใส่ไว้รอ ให้สกัดออกมาก่อน

แล้วค่อยเติมไปทีละ 50 ใช้ช้อนคนแล้วตักมาชิมดูครับ

ผมว่าตัวบอดี้ออกมาจะแน่นกว่า รสชาติจัดจ้านกว่า อาจจะเป็นเพราะผมดริปมือไม่ค่อยนิ่งด้วย

แต่ถ้าวันไหนอยากสบายๆ จิบเรื่อยๆ ผมจะดริปนะ

ผมเข้าใจมาตลอดว่า Aeropress มันจะมีแรงดันดึงกลิ่นผลไม้ออกมามากกว่าดริปซะอีกครับ

ไม่เคยลอง Aeropress นะครับ

แต่ส่วนตัวคิดว่าดริป สังเกตจากฟาร์มดังๆ กาแฟแพงๆ แทบจะร้อยละ 100 เลยมั้ง จะใช้การเสิร์ฟด้วยวิธีดริปกันทั้งนั้น

คิดง่ายๆเลย ถ้าจะเทียบกัน

ดริปจะสว่างกว่าเพราะแช่น้ำไม่นาน

ส่วนแอโร่เพลสจะบอดี้เยอะกว่านิดนึงเพาะแช่นานกว่า

แต่รายละเอียดลึกๆก็แล้วแต่เทคนิคเช่นเดียวกัน

ที่สำคัญเลย ควรมีติดบ้านทั้งคู่ครับผม

อยากลอง aeropress มากก
ทุกวันนี้ หม้อลุงหนวดอย่างเดียว ทำยังไงก็อร่อย ตัดช็อตก่อนมันจะพุ่งแค่นั้น ได้เต็มรสชาติ

Aroma ในเอสเพรสโซ่นี่คือหายากมากครับ มาเป็นอโรม่าหลังจากดื่มไปแล้วมากกว่า

ส่วน aeropress ก็มีนะ แต่มันทึบๆ ที่เราจะได้แน่ๆคือกลิ่นหวานๆแบบร้ำเชื่อม แบบแคนดี้ แต่ที่ชัดๆคือรสชาติ เราสามารถรินน้ำหลังสกัด เพื่อไดลูทได้ สูตรแข่งส่วนมากคือยัดกาแฟ 30 แล้วสกัดแค่หัว ใช้น้ำในกระบอกไม่เกิน 120 จะได้ไม่เจอหางในการสกัด ก็จะได้รสเปรี้ยว หวาน และเข้มๆ แต่ไม่ขม เพราะเรากดแบบเลี่ยงหางกาแฟ บางตัวก็อราอย แต่บางตัวอาจจะเลี่ยน ก็อาจจะต้องสกัดเอาหาฃมาตัดเลี่ยน(แค่ส่วนมากไม่เอาครับ)


ส่วนดริปนี่คือกลิ่นมันพุ่งตั้งแต่รินน้ำเลยครับแต่รสชาติก็จะบางกว่า

แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นผมว่ามันสามารถ adjust ได้หมดเลยว่าอยากได้กาแฟแบบไหน ครับ

ปล.ลองหาดูคลิปการชง aeropress ของพี่เบน brewlab ดูครับ

Aeropress บอดี้มันจะหนักแน่นกว่าหน่อยนะครับ ทึบๆ

แต่ดริป จะได้กลิ่น อโรม่า มากกว่า สว่างกว่า

แล้วถ้าเทียบกับไซฟ่อนไปอีกตัวหละครับ ไซฟ่อนเองก็ได้ทั้งบอดี้และอโรม่าเหมือนกัน

แนะนำ Recipe ที่ Bypass อร่อยจริง

งงคำถามหน่อย ตอบแบบผมแล้วกันกาแฟซิงค์เกิ้ลออริจินเหมาะกับการทำบริววิงถ้าคั่วอ่อน
ซิงเกิ้ลทำเอสเปรสโซก็เหมาะเช่นเดียวกันถ้าระดับการคั่วเหมาะสม

ตั้งธงให้ว่าคั่วอ่อนนะ เรื่องรส รสชาติและกลิ่น การแฮนด์ดริปถือเป็นคิงของการสกัดกาแฟแบบบริลวิง

วัดจากอะไร วัดจากแชมป์บริววิงโลกครับ ในการแข่งบริววิงจะใช้อุปกรณ์ใดก็ได้ในการบริวกาแฟ(ที่ไม่ใช่แมชชีน)
แชมป์ในทุกปีจะใช้วิธีแฮนด์ดริปครับ ต่างกันแค่ทรงดริปเปอร์และตัวกรองบ้าง
คนใช้ไซฟอนแข่ง ใช้แอโรเพลสแข่งก็มี แต่ไม่ได้ทะลุเข้ารอบได้ลึกเลย

อนึ่งว่าแอโรเพลส ไซฟอน หรือแม้แต่กาแฟแบบตุรเคียจะมีการแข่งเป็นของตัวเองแยกออกมาต่างหากเหมือนกัน

ขอคำแนะนำ recipe กับ ratio aeropress แบบเย็นหน่อยครับ