https://youtu.be/l9pthhpd7So

จากคอมเมนต์

1. ฟาสต์ฟู้ดราคาแพง มีแต่ความหรูหรา แต่ในด้านความสะดวกสบายมันไม่ตอบโจทย์ คุณซื้อกาแฟ 1 แก้วในราคาถูกกว่าสตาร์บัคสิบเท่าที่ไซ่ง่อน แล้วก็นั่งโม้ 2 ชั่วโมงสบายๆ

2. จะไปโง่กินอาหารขยะทำไมในเมื่อคุณถูกล้อมรอบด้วยอาหารพื้นถิ่นราคาถูก คุณภาพดี แถมอิ่มกว่า

3. นอกไซ่ง่อนและฮานอย ผู้คนยังใช้เงินกันแบบประหยัด

4. ชาวเวียดนามภูมิใจที่ร้านเล็กๆได้เติบโต เป็นการกระจายรายได้สู่ชุมชน

5. KFC เป็นแบรนด์เดียวที่รอด

มันก็จริงนะ ปัจจุบัน CP แมร่งล่อเราเละเลย กำไรปีละ 9 แสนล้าน KFC ตอนนี้ราคาเกือบใกล้กับไก่ตลาดนัดละ

แต่กระบวนการผลิตอาหารของเวียดนามก็อาจจะบ้านๆหน่อยนะ ผมไม่พูดละกันเผื่อคนกินข้าวอยู่ แต่ก็นั่นแหละ สารปนเปื้อนเขาก็ไม่ได้แย่กว่าไทยหรอก เท่าที่ผมเคยดูดัชนีมานะ เท่านี้ก็ถือว่าผ่านแล้ว

เอาจริงๆนะสำหรับผม ผมว่าปัญหาหลักคือรายได้มากกว่า คอมเม้นอันนั้นมันเหตุผลรองๆ ยิ่งคอมเม้นที่พูดเรื่องกาเเฟนี่ชัดเลยว่าปัญหาหลักคือราคา อย่างบ้านเรา starbuck ขายดีได้ยังไงทั้งๆที่กาเเฟร้านโลคอลราคาถูกว่าที่นั่งได้มีเต็มไปหมดในหัวเมืองใหฐ่ๆ

บ้านเราชนชั้นกลางยังกินร้านฟาสต์ฟู้ดนอกได้เเบบไม่ลำบากมาก

ที่เวียดนามนี่ราคาอาหารฟาสต์ฟู้ดเทียบค่าเเรงนี่ถือว่าสูงมากนะ ไม่สามารถกินได้บ่อยๆเเน่

ลองดูเชนฟาสต์ฟู้ดบ้านเราในจังหวัดไกลๆก้ได้ครับ คนเข้าน้อยเหมือนกัน เชนอาหารบ้างเจ้าเลยยังไม่ตัดสินใจที่จะไปลงจังหวัดไกลๆเพราะกำลังซื้อของคนในพื้นที่ไม่พอ

**เพิ่มเติมครับ จากเม้นล่างที่พูดเรื่องบั๋นหมี่ หรือไลฟ์สไตล์การใช้ชีวิต จริงๆมันก้มีส่วนเเหละ เเต่อย่างที่บอกผมว่าปัญหาหลักก้ยังเป็นเรื่องราคาอยู่ดี ลองให้ราคาเชนฟาสฟู้ดทั้งหลายราคาถอยลงมาไล่ๆอาหารข้างทางเค้าหน่อยสิ อาจจะเเพงกว่าเเค่ 2 3 เท่า ผมว่าขายได้ ปัจจุบันอาหารบางอย่างเเพงกว่าเกิน 10 เท่า ขนาดบ้านเราบางอย่างยังจุก บ้านเค้าไมเ่หลือ

มันแพงแค่นั้นแหละ ลองราคาเท่าอาหารตามสั่งสิ

เอาจริงๆนะสำหรับผม ผมว่าปัญหาหลักคือรายได้มากกว่า คอมเม้นอันนั้นมันเหตุผลรองๆ ยิ่งคอมเม้นที่พูดเรื่องกาเเฟนี่ชัดเลยว่าปัญหาหลักคือราคา อย่างบ้านเรา starbuck ขายดีได้ยังไงทั้งๆที่กาเเฟร้านโลคอลราคาถูกว่าที่นั่งได้มีเต็มไปหมดในหัวเมืองใหฐ่ๆ

บ้านเราชนชั้นกลางยังกินร้านฟาสต์ฟู้ดนอกได้เเบบไม่ลำบากมาก

ที่เวียดนามนี่ราคาอาหารฟาสต์ฟู้ดเทียบค่าเเรงนี่ถือว่าสูงมากนะ ไม่สามารถกินได้บ่อยๆเเน่

ลองดูเชนฟาสต์ฟู้ดบ้านเราในจังหวัดไกลๆก้ได้ครับ คนเข้าน้อยเหมือนกัน เชนอาหารบ้างเจ้าเลยยังไม่ตัดสินใจที่จะไปลงจังหวัดไกลๆเพราะกำลังซื้อของคนในพื้นที่ไม่พอ

**เพิ่มเติมครับ จากเม้นล่างที่พูดเรื่องบั๋นหมี่ หรือไลฟ์สไตล์การใช้ชีวิต จริงๆมันก้มีส่วนเเหละ เเต่อย่างที่บอกผมว่าปัญหาหลักก้ยังเป็นเรื่องราคาอยู่ดี ลองให้ราคาเชนฟาสฟู้ดทั้งหลายราคาถอยลงมาไล่ๆอาหารข้างทางเค้าหน่อยสิ อาจจะเเพงกว่าเเค่ 2 3 เท่า ผมว่าขายได้ ปัจจุบันอาหารบางอย่างเเพงกว่าเกิน 10 เท่า ขนาดบ้านเราบางอย่างยังจุก บ้านเค้าไมเ่หลือ

หึ่ย มาตอนแรกที่ไทยก็แพง ผมจำได้ข้าวจานละ 20-25 KFC ตก 60 บาท ชุดข้าวอบกับไก่ที่อร่อยกว่าสูตรปัจจุบันประมาณ 10 เท่านะ

แต่พอเริ่มแพร่หลายก็ถูกลงไง ลดต้นทุนนู่นนี่ ตอนนี้เห็นโต๊ะสกปรกแล้วพนักงานมาเช็ดช้า ผมนี่อยากจะถอดเสื้อเช็ดให้เลย พื้นสกปรกนี่เอาไม้กวาดมาเดี๋ยวกวาดเอง

วัฒนธรรมการกินอาหารของเวียดนามมันก็พูดยากนะ ถ้าเคยไปสัมผัสสตรีทฟู้ดของพวกเขามันตอบโจทย์ในหลายมิติในการกินและใช้ชีวิตสุดๆอยู่แล้ว อยากกินแบบรีบๆไม่ต้องเบอร์เกอร์ เขาก็มีบั๋นหมี่ที่ราคาเท่าเบอร์เกอร์ฟาสฟู้ดแบรนด์ดัง แต่ได้ชิ้นที่แบ่งกินได้สามคนงี้ แถมอร่อย สารอาหารครบ

แต่ในมุมกลับมองที่ไทย อาหารจานด่วนของเรามีอะไรแบบนั้นไหม? เอาจริงก็ไม่มีนะด่วนๆในวัฒนธรรมอาหารไทย คนไทยคิดออกก็จะเป็นพวกข้าวราด กะเพรา ทอดกระเทียม เราไม่มีเวลาประกบวัตถุดิบสองสามขั้นตอนแล้วได้กินทันทีเท่าไหร่

ส่วนเรื่องโภชนาการเขาก็ปรับปรุงเปลี่ยนแปลงอยู่เรื่อยๆนะเท่าที่เห็น อย่างเมื่อก่อนกินเลือดเป็ดกัน แต่พอมีเรื่องพยาธิหรืออะไรสักอย่าง รัฐบาลก็ควบคุมเรื่องพวกนี้

ใช่ๆเหมือนในเมนต์ก็มีบอกว่าฟาสต์ฟู้ด 15 นาทีได้ แต่บั๋นหมี่นี่ 1 นาทีได้ละ อิ่มกว่าเยอะด้วย

สตรีทฟู๊ดเค้าอร่อย เพราะความสกปรกนี่แหละครับ

ลองไปกินร้านสะอาดๆ ดันไม่อร่อย

ผมมองว่าด้วยนิสัยการกิน และอาหารพื้นฐานของคนในท้องถิ่นด้วย

ไลฟ์สไตล์เขาด้วยครับ เดินๆตามถนนเจอแผงลอยก็นั่งเก้าอี้เตี้ยโซ้ยเลย คนบ้านเขาไม่อ้วนนั่งได้สบาย ลองบ้านเราสิ นั่งทีลุกไม่ขึ้น
ส่วนกาแฟ แมงดาวไม่ได้แดรกเขาหรอก ความเจ้มจ้นคนละเรื่อง แล้วพวกเขากินกาแฟไปดูดหรี่ไป ตาบัคทำไม่ได้ ราคาก็คนละเรื่อง

ที่นั่งก็พวกต่างชาติและคนรุ่นใหม่กินเอาลุคครับ

เวียตนามเป็นเมืองขึ้นฝรั่งเศสมาก่อน อย่างพวกขนมปังเวียตนามมันเลยเป็นเมนูทั่วไปบ้านเค้าอยู่แล้ว พวกเบอร์เกอร์หรือซับเวย์นี่เลยเจาะเค้ายาก คิดง่ายๆถ้าพวกเมนูข้าวแกงกะหรี่ หรือเมนุข้าวประเทศไหนก็เถอะ จะมาเจาะตลาดบ้านเราก็คงยาก

จริงข้าวแกงกระหรี่ ผมชอบแพนงมากกว่า

เวียดนาม fast food ราคาไปไกลกว่า street food คนเลยไม่ค่อยกิน

เวียดนาม ผมดูบอลซีเกมส็ ที่เมือง น่าจะเมืองนำดินห์ ดูสภาพแวดล้อม สภาพสังคม เสื้อผ้าหน้าผม ผมคิดเอานะต่างจังหวัดของเวียดนามส่วนตัวผมว่าเค้ายังค่อนข้างล้าหลังนิดนึงถ้าเทียบกับเพื่อนบ้านไม่ว่าจะเป็นประเทศไทยเรา หรือ มาเลย์ เหมือนไทยประมาณ 10-15ปีก่อน การจะเอาฟาสฟู้ดอะไรไปยัด ไปเปิดไปตีตลาดในประเทศชาตินิยมสูงแบบนี้ ที่ค่าครองชีพยังต่ำอยู่ ผมก็ยังว่ายากทั้งนั้นแหละ

ด้วยวัฒนธรรม สภาพสังคมแบบนั้น เหมือนประเทศอาเซียนอื่นๆที่การกินนั้นถือเป็นวัฒนธรรมสืบต่อกันมา อย่างที่สองที่สำคัญคือรสชาติอาหารท้องถิ่น คุณเอาฟาสฟู้ดเข้ามาสร้างทางเลือกขายแพงกว่าแต่รสชาติมันถูกปากรึเปล่า? อันนี้มันมันสำคัญนะ ถามผมรสชาติอาหารท้องถิ่น สมมุติบ้านเรา เป็นกระเพราะ หรือ ลาบน้ำตก หรือ ข้าวราดแกง อาหารปักษ์ใต้งี้ เอาไปแลกอาหารฟาสฟู้ด ผมไม่แลกนะ ผมว่ารสชาติอาหารไทยมันดีกว่า taste อาหารท้องถิ่นเรามันเหนือกว่าอาหารแบบนั้นมาก แล้วทำไมผมต้องไปเสียตังค์แพงกว่าเพื่ออาหารที่ถูกปากน้อยกว่าล่ะ ใช่มะ แล้วลองคิดว่าคนเวียดนามเค้าก็คงชอบรสชาติอาหารท้องถิ่นเค้ามากกว่าเหมือนกัน กินกันมาเป็นวัฒนธรรมหลายสิบปี ค่ารองชีพเท่านี้กินอันนี้ได้ ถ้าฟาสฟู้ดมาแล้วถูกกว่า อิ่มเท่ากัน อันนั้นค่อยว่า แต่ถ้าราคาฟาสฟู้ดมันแพงกว่าไม่พอ รสชาติก็ไม่ได้ถูกปากคนท้องถิ้นแต่แรก ในแง่ธุรกิจมันก็คือเกมส์ตั้งแต่โจทย์แรกแล้ว ผมคิดงี้นะ คหสต