ปิ้ง vs ย่าง ต่างกันยังไง? ทำไมคนไทยชอบใช้สลับกัน!

ความรู้ทั่วไป ฟังเพลินๆ ได้สาระ
เคยสงสัยไหมว่า “ปิ้ง” กับ “ย่าง” มันต่างกันตรงไหน?
คลิปนี้จะพาไปไขความลับของสองคำที่เราใช้กันทุกวัน แต่ไม่เคยรู้ว่ามันมีที่มาทางวิทยาศาสตร์และวัฒนธรรมแฝงอยู่!
ปิ้งคือไฟแรงใกล้ถ่าน
ย่างคือไฟอ่อน ใช้เวลานาน
ใครชอบกินหมูปิ้งหรือเนื้อย่าง ต้องดูคลิปนี้ให้จบ!

สรุป

ปิ้งอยู่ใกล้ไฟ

ย่างอยู่ห่างจากไฟ

เพิ่งรู้ ผมเข้าใจสลับแบบนั้นเลย
ย่าง - ใกล้ไฟ
ปิ้ง - ห่างไฟ

ผมที่เข้าใจว่ามันมีความหมายเดียวกันมาตลอด

เอ๊ะ สรุป

ปิ้งอยู่ย่างไฟ

ใกล้อยู่ห่างไฟ

ย่างของดิบ ปิ้งของแห้ง

ถ้าเอาตามราชบัณฑิต

ปิ้ง
(๑) ก. ทำให้สุกด้วยการวางไว้เหนือไฟ มักใช้แก่ของแห้ง โดยปรกติใช้เวลาน้อยกว่าย่าง เช่น ปิ้งข้าวเกรียบ ปิ้งเนื้อเค็ม ปิ้งปลาแห้ง.


ย่าง
(๑) ก. ทำให้สุกด้วยการวางไว้เหนือไฟ เพื่อให้สุกระอุทั่วกัน หรือให้แห้ง มักใช้แก่ของสด โดยปรกติใช้เวลานานกว่าปิ้ง เช่น ย่างไก่ ย่างหมู.

แบบ TLDR
ปิ้ง ใช้กับของที่แห้งหรือสุกแล้ว
ย่าง ใช้กับของสด

ซึ่งจะมีคำนึงที่ผิดถ้ายึดตามราชบัณฑิต คือหมูปิ้ง จะต้องเป็นหมูย่าง

แดรกหมดอยู่ดี

แยกไม่ออกใช้ผสมมั่วหมด ผมเห็นเล็กๆเสียบไม้เรียกปิ้ง ทั้งชิ้นสุกค่อยหั่นเรียกย่าง
แต่ถ้าร้านขายเรีนกอะไรก็เอาตามเขาเลย

ผมสอนการงาน ป.2 เด็กอยู่เรื่องนี้ มีในหนังสือเรียน

ปิ้ง = ใช้สำหรับของที่สุกสามารถกินได้อยู่แล้ว แต่เอามาผ่านไฟอีกที

ย่าง = ใช้สำหรับ ของสด ที่ยังไม่สุก แล้วนำมาทำให้สุกด้วยไฟ

พี่เอ๊ดมีคำตอบให้

คนละความหมายครับ

หมูปิ้ง = หมูที่ถูกทำให้สุกโดยการใช้ไฟและความร้อน
หมูย่าง = หมูที่กำลังค่อยๆ เดินแบบย่องๆ ก้าวอย่างช้าๆ

ตามนี้

ผมเข้าใจมาตลอดว่า


ปิ้งใช้กับวัตถุดิบที่มันชิ้นเล็กๆเนื้อหั่น ผักหั่น


ส่วนย่างใช้กับพวกชิ้นส่วนใหญ่ๆ เช่นเนื้อทั้งชิ้น ปลาทั้งตัวที่ขนาดใหญ่หน่อย

ยังมี "จี่" อีกนะครับ

อาหารไทยนี่ดีเทลเยอะมาก

ผมจำได้ว่าดูรายการของ ไทยพีบีเอส แล้วเปิดโลกมาก

ต้ม แกง อ่อม อ๋อ อูด อึ๊บ เป็นพวกประเภทต้ม แยกกันที่ระดับน้ำ

แต่คนส่วนมากเริ่มจะเข้าใจผิด เรียกกัน แกงอ่อม กันละ
(เคยโดนคนแก่ๆ บอกนานมาละ แกงก็แกง อ่อมก็อ่อม มันไม่เหมือนกัน)

แต่ก็อย่างว่า ของแบบนี่มันเปลี่ยนกันได้

ลองเสริช ดูรายการนี่ครับ "cook culture อีสาน Gastronomy"