พอดีช่วงนี้กำลังมีแพลนจะแต่งงาน เลยอยู่ในช่วงคุยว่าจะเอายังไงดี เลยอยากถามความคิดเห็นหน่อยเรื่องอาหารรับแขก พอดีจะจัดงานแต่งแล้วเลี้ยงแขกด้วยให้จบทีเดียวในตอนเช้า ผมกับแฟนเป็นคนในหมู่บ้านเดียวกันในต่างจังหวัด ไม่อยากทำอะไรฟุ่มเฟือยมาก แขกของทั้งสองฝ่ายเยอะพอสมควร เลยอยากถามเพื่อนว่าจะทำเลี้ยงแขกแบบไหนดี
1.โต๊ะจีน ราคา 1000+ น่าจะราวๆ 40-50 โต๊ะ แล้วหาอาหารเสริมกับเครื่องดื่ม
2.ทำอาหารเองที่ดีๆหน่อย รับรองรถชาดดีเพราะที่บ้านแฟนทำอาหารเก่ง อาจจ้างคนรู้จักมาช่วยทำกับข้าวช่วยเสริฟอีกสัก 4-5000 ประมาณนี้

ที่มาถามอย่างนี้เพราะผมคิดว่าการ์ด 1 ใบ บางคนขนมาทัั้งครอบครัว 3-5 คนถ้าโต๊ะจีนโต๊ะนึงคงนั่งได้แค่ 10 คน แล้วพอแขกมาโต๊ะจีนมาเสริฟแป๊บเดียวอาหารก็หมด ถ้าเกิดมีแขกมาช้าก็ทำให้ไม่มีอากหารทานต้องหาของเสริฟเสริมอยู่ดี
แต่ถ้าเอาแบบทำอาหารเองแขกมาก็เสิร์ฟ หมดก็เสริมเพิ่มได้น่าจะดีกว่า เพราะอาจมีแบบแขกมาช้าไม่พร้อมกัน แล้วน่าจะหยัดกว่าโต๊ะจีนเยอะ เซฟได้ก็เซฟ

ทำอาหารอร่อย..แต่ไม่เคยต้องทำสำหรับเสริฟคน 4-500 คน บอกเลยคิดดีๆครับ..

ขนาดพ่อครัวอาชีพ ร้านอาหารอร่อยๆ จ้างมาทำจัดเลี้ยงเฉพาะงาน รสชาติยังเพี้ยน และทำเวลาไม่ได้เลยฮะ..

งานนี้มีครั้งเดียวในชีวิต ให้มืออาชีพเค้าจัดการดีกว่าครับ..เหนื่อยเองได้ผลลัพธ์ไม่คุ้มประหยัดฮะ..เสียอารมณ์แถมเสียชื่ออีก..

จ้างโต๊ะจีนเถอะคับ ลดความวุ่นวายในการจัดเตรียมของเราลงไปได้เยอะเลยนะคับ

เอาเวลาไปพักผ่อนหรือจัดเตรียมอย่างอื่นดีกว่า ผมว่านะ

โต๊ะเยอะนะครับ งานผมแค่ 25 โต๊ะ อาหารเกือบไม่พอเหมือนกัน ถ้าทำเองนี่ตายแน่ๆ วันนั้นยุ่งมากๆ นะ อะไร outsource ได้ ออกไปเลย แค่ให้โต๊ะทำเผื่อเพิ่ม คชจ.อีกนิด

ทำอาหารเองเหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆ มากกว่า

จ้างมืออาชีพเถอะครับ

ที่คิดว่าทำได้เพราะที่บ้านผ่านงานมาพอสมควรนะคับงานศพ 3 ปีติดต่อกัน ล่าสุดปลายปีที่แล้วเพิ่งจัดบุญมหากฐินไปหมาดๆ คับ ยังไม่รวมเพื่อนบ้านที่คอยมาช่วยกันตลอดตามประสาชาวบ้าน

พอดีว่าปีที่แล้วบ้านข้างกันเพิ่งจัดไปประมาณนี้แหละครับขาดทุนพอสมควร แล้วก่อนหน้านี้ญาติแฟนจัดแบบเต็มที่ จ้างออแกไนด้วยแล้วแขกมาน้อยมากโต๊ะเหลือขาดทุนบานเลยครับ

แค่แชร์ ปสก. นะครับ จขม. ลองคิดดู ด้วยความปรารถนาดีเพราะผ่านมาก่อน ถ้าแค่ประเด็น จ้างหรือทำเอง แนะนำว่าจ้างดีกว่า เหนื่อยไม่คุ้มเสีย ค่าอาหารไม่ได้แพงมากขนาดที่ต้องซีเรียส ยกเว้น จขม. จะตั้งใจจริงๆ ทำเองก็ไม่ว่ากัน

ตอนแรกฝั่งญาติผมก็ว่าจะทำเอง ไปๆมาๆ ยุ่งมาก ผมเองก็ช่วยเตรียมงาน ทาสีแบคดรอปเองอยู่เลย

จ้างอย่างเดียว ไปมาหลายงาน โต๊ะเกินตลอด

ผมไม่แน่ใจว่างานศพ กับงานกฐืน อาหารเป็นแบบไหนนะคับ..

ถ้าเป็นแบบโต๊ะจีน (อาหรประมาณ 8-10 รายการ ต่อโตีะ) แล้วเคยทำมาแล้วสำหรับแขก 4-500 คน แยกเป็นโต๊ะๆได้ ก็ไม่น่ามีปัญหา..

แต่แบบคอนเซปป์ท่าน..ใครมาค่อยเสิร์ฟ..มาช้ามีย้อนหลังให้อะไรประมาณนี้ ผมว่าไม่ง่ายนะคับ..ถึงเวลามันอาจจะเละ..


แขกที่มางานแต่ง..ก็ต่างจากมางานศพคับ (งานกฐินผมไม่รู้นะฮะ..ไม่มีประสบการณ์)

งานศพ..จุดประสงค์มาเพื่อเคารพศพ, ฟังพระสวดคับ..อาหารเป็นเรื่องรองมากๆ(บางคนไม่ทานเลยด้วยซ้ำ)

แต่แขกที่มางานแต่ง..ต้องบอกตรงๆว่ามาเพื่อ"กิน" และ"สังสรรค์"คับ...พิธีการท่านบนเวทีเป็นแค่ส่วนประกอบ

และเค้ามีความคิดในใจอยู่แล้ว..ว่าอาหารโต๊ะจีน จะเสิร์ฟแบบไหน ช่วงเวลาแบบไหน รสชาติประมาณไหน..

รสชาติของท่านไม่น่าจะมีปัญหา..แต่เรื่องความขลุกขลักเรื่องอื่นๆมีโอกาสทำแขกผิดหวังคับ..คิดดีๆละกันฮะ..

ผมว่าโต๊ะจีนคือคำตอบของท่านเลยนะ ถ้าทำเองนี่ที่สุดของความยากเเน่นอน ทั้งจำนวนทั้งคุมรสชาติ ต่อให้โซมะยอดนักปรุงมาทำ ผมก็ว่ารสเพี้ยนอะ

เลือกข้อ 1 จ้างโต๊ะจีนดีกว่าครับ เพื่อความสะดวก

ท่านไม่อยากลองจัดงานแต่ง เลี้ยงแบบในหนังฝรั่งมั่งเรอะ อาหารนิดๆแอลกอฮอร์หน่อยๆพอกรุบกริบ

แล้ววันงานจิงๆมันไม่มั่วไปหมดหรอท่านถ้าทำเอง ขนาดงานผมจัดโรงแรมยังได้กินข้าวตอนครั้งเดียวตอนแขกกลับหมดแล้วนั่งนี่แทบไม่ได้นั่งอ่ะ เพราะคนที่ไม่ได้การ์ดสามารถมาได้ด้วยนะครับ คนเกินชัวร์ๆ กะไม่ได้หรอกคับว่าคนมาเท่าไหร่งานแต่งอ่ะคาดไว้ว่า+10-15%ต่ำๆเลยที่เกินมา